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成功男人的香水——白兰地

成功男人的香水——白兰地

时间:2019-05-08 13:26:25
“白兰地”是英文 BRANDY 的译音,原意为“燃烧的葡萄酒”。白兰地生产在我国历史悠久,著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟(Joseph Needham)博士曾发表文章认为:白兰地当首创于中国;《本草纲目》也曾有记载:“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢,入甑蒸之,以器承其滴露,古者西域造之,唐时破高昌,始得其法”。此外,西方科学家也一致认为,中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家。后来通过丝绸之路,蒸馏技术才传到西方,才有了日后法国对蒸馏技术的改进,并利用橡木桶储存,完善了酿造白兰地的工艺流程。
干邑是属于地理标志性产品,其法定产区仅限于 COGNAC 地区规定的葡萄园,受到法律的限制与保障。
葡萄酒是发酵酒、白兰地是蒸馏酒。葡萄酒酒精度大都在 8%~15%之间、白兰地酒精度一般在 40%左右。
“七分看原料,三分靠工艺”。白玉霓葡萄是世界公认的酿造白兰地的最佳品种。 白玉霓的特点:糖度较低、酸度高、香气中性。
烟台张裕公司在山东、新疆、甘肃等地开发数以百万亩的葡萄种植基地,为白兰地的酿造提供了优质原料供应。
夏朗德蒸馏法包括两次蒸馏。首先蒸馏葡萄原酒,以获得低度酒;然后再用低度酒蒸馏,以获得白兰地。高雅醇和、酒香浓郁,具有四百多种的芳香物质,这是其他酒水饮料所望尘莫及的,被称为成功男人的香水。也是最适合交际的酒。
白兰地既可以纯饮,也可以加其他饮料混饮。白兰地是世界公认的鸡尾酒调制的主要基酒,可以随性混搭添加矿泉水、苏打水、茶水、碳酸饮料等,别具特点又不改白兰地自己的风味。

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